majoneza

Recept je izvanredno jednostavan, a proizvod odličan!

U hladnjaku se može živjeti i do dva tjedna bez kvarenja. "Delaminacija" nikada prije nije viđena. Konzistencija gotovog proizvoda je VELIKO gusta. 1 jaje 250 ml rafiniranog suncokretovog (ne uljanog ulja) ulja 1 tsp šećer 1/3 žlice sol 1 žlica Začinite limunovim sokom po želji (1 kašika senfa - dobit ćete provansalski, češnjak + kiseli krastavac u sitnim komadima (nakon što je bič) - bit će tartara)

Temperatura proizvoda je "takva kakva jest". Jaje i limun iz hladnjaka, maslac iz ormara. Sve bacite u staklenku i miješajte u blenderu dok ne postane glatko.

Važno! Šlag iz blendera staviti na žumanjke i pritisnuti na dno staklenke. Inače se majoneza neće zgušnjavati. Umutite žumance !!! Ne ulje. Ako počnete tući maslac postupnim opskrbom žumanjkom, majoneza se ne zgušnjava.

Evo procesa u slikama:

Jaje limun

Umutite blender

Rafinirano suncokretovo ulje (bez mirisa). Ulijte ulje u staklenku u kojoj će se spremati majoneza. Činjenica je da se ispostavi da je VELIKO debeo, a pomicanje negdje vrlo je problematično - zalijepi se na žlicu.

Ulje mjerim prema težini. Međutim, veća točnost nije potrebna. Jednostavno možete vidjeti kolika je razina ulja u staklenci na fotografiji i istu količinu sipati na oko.

sol

šećer

Pola limuna

Iscijeđeni limun i njegov sok. Pritisnuo je rukom pritiskom.

U tanjuru, a ne iznad staklenke, kako biste lakše uklonili kosti.

U ulje ulijte limunov sok

Jaje također u staklenku

Ovaj put žumanjak nije oštećen

Spustite blender u staklenku do dna. Koji bi žumančić bio u kuglici! Bič je pritisnut na dno staklenke! Tuku žumanjke, a ne maslac!

I počnemo bičati. Odmah iz vijenca počinje ići gusta bijela majoneza. U tom procesu lagano podignite šlag kako biste dobili pristup ulju.

Bežite oko 1-2 minute uz miješanje.

Bučicu očistimo

Gotov proizvod. Vrlo, vrlo debeo. Nikad nisam vidio odlaganje.

Dobar apetit !!!

Autor: Yu. Ryzhenko aka Altair Izvor: ra9mgk.narod.ru