Šunka od pilećih prsa

Domaća pileća šunka ne uspoređuje se s okusom s proizvodom kupljenim u trgovini. Izrađuje se od cijelih pilećih trupaca pomoću kože ili samo iz dojke. Šunka iz dojke je dijetalna i može se uključiti u prehranu pravilnom prehranom. Kako bi meso bilo mirisno i ukusno, dodajte mu češnjak, a za boju dodajte slatku, svijetlu papriku. Pileći file naribajte na sitne komade, stavite u rukav za pečenje, čvrsto ga stegnite i kuhajte u vodi 1 sat.

Obrok: 4.

Vrijeme kuhanja: 6 sati.

Sastojci

  • file od pilećih prsa - 2 polovice;

  • češnjak - 2 velika češnja;

  • slatka paprika - 1, 5 žličica;

  • mljeveni crni papar - 2 prsta;

  • sol.

Šunka za kuhanje

  1. Uzmite filet dojke srednje veličine. Izvadimo masnoću, dobro je isperemo, osušimo papirnatim ručnikom.

  2. Pripremljene polovice izrezujte na srednje komade. Možete prepoloviti 1 polovicu na kriške, a drugi komad fileta proći kroz mlin za meso. Zatim na rezu gotove šunke dobivamo još jednu sliku.

  3. Filete pospite slatkom paprikom, solju (2 prstohvatka), crnim paprom i dobro izmiješajte. Svijetle komade nadopunjavamo češanjima češnjaka zdrobljenim prešom i opet dobro promiješamo rukom.

  4. Iz rukava za pečenje izrežite komad, otvorite ga i raširite pripremljeno svijetlo meso unutra.

  5. Otpustite rukav s piletinom.

  6. Prstima držimo krajeve rukava, pritisnemo meso s dvije strane, pokušajmo ukloniti zrak između komada što je više moguće. Uvijamo rubove filma, tvoreći gustu traku i vežemo je vrpcama koje dolaze u setu s rukavom. Teško je jednoj osobi, stoga, da olakšamo postupak, pozivamo pomoć voljenih osoba. Jedna osoba se uvija, a druga vezuje rubove. Trebali biste dobiti usku štrucu, koju šaljemo u hladnjak na najmanje 2 sata.

  7. Nakon 2 sata u loncu, zagrijte vodu do vrenja i smanjite temperaturu na minimum. Pripremljenu štrucu raširimo u vrućoj vodi, poklopimo i kuhamo 1 sat. Voda ne bi trebala ključati. Izvadimo gotovu šunku i ostavimo da se potpuno ohladi na stolu.

  8. Zatim kruh premjestimo u hladnjak i držimo oko 2 sata. Slatku, ukusnu šunku puštamo iz rukava; tekućina koja se stvorila tijekom kuhanja istječe. Nježno režite oštrim nožem na porcionirane kriške.

  9. Šunku s paprikom poslužite s tanko narezanim povrćem na raženom kruhu za doručak ili kao zalogaj.

Savjeti za kuhanje

  • Po ovom principu možete kuhati šunku s nasjeckanim svježim začinskim biljem i češnjakom, suhim biljem i češnjakom. Od svježeg bilja dobri su cilantro, kopar, bosiljak ili peršin, a od suhog bilja, ružmarin, origano i mažuran.

  • Da biste prekrili šunku slojem žele, dodajte želatinu u meso prazno. Za 700-750 grama fileta trebate 15 grama želatine.

  • Da bi šunka bila masnija, dodajte nadjev s malim komadićima masti i meso umotajte u pileću kožu, a zatim, kao na recept.

  • Rukav za pečenje može se zamijeniti običnim plastičnim vrećicama. Za snagu smo pažljivo položili pripremljeno meso u 2 paketa i vezali.